Wussten Sie schon, dass unsere Fairantworter, die Tress Brüder, dieses Jahr den grünen Michelin Stern für Nachhaltigkeit bekommen haben?
In allen Lebensbereichen wird von Nachhaltigkeit gesprochen, auch beim Essen. Das Bewusstsein für einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen wächst und mit ihm die Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln aus ökologischer Landwirtschaft.
Die Brüder Simon, Daniel, Christian und Dominik Tress zeigen uns, wie Restaurants durch vorbildliche Initiativen und konkrete Maßnahmen eine Philosophie der Nachhaltigkeit verfolgen.
Seit 1950 arbeitet ihre Familie nach biologisch-dynamischen Richtlinien und hat damit Pionierarbeit geleistet. Diese wird im 2020 eröffneten „Bio- Fine- Dining Restaurant 1950“ fortgesetzt, indem Lebensmittel stets im Ganzen verwertet werden und somit kein Lebensmittelabfall entsteht. Des Weiteren haben über 99 Prozent der Zutaten Demeter- und Biolandqualität.
Für diesen nachhaltigen und zukunftsfähigen Umgang mit der Natur wurde das ,,Restaurant 1950“ im Frühjahr 2021 mit dem Grünen Michelin Stern ausgezeichnet. Seit letztem Jahr sind die Tressbrüder Fairantworter. Sie vereinen Tradition und Innovation und wirken mit ihren Restaurants und Produkten an einem nachhaltigeren, zukunftsfähigen Wirtschaftssystem mit.